Un análisis profundo sobre las crisis concomitantes y sus efectos en el acceso a una alimentación segura y nutritiva
En su nuevo libro titulado “Sindemia y Seguridad Alimentaria”, la autora Sofia Boza ofrece una mirada crítica y reveladora sobre la compleja interacción entre las distintas crisis que ha enfrentado Chile en los últimos tiempos y su impacto en la seguridad alimentaria del país.
El concepto de “sindemia” emerge como clave en este análisis, señalando cómo las crisis ambientales, sociales, económicas y sanitarias se entrelazan a través del sistema alimentario, exacerbando las vulnerabilidades y dejando en evidencia las profundas inequidades existentes en el acceso a una alimentación adecuada.
En el libro, Boza examina las implicancias de estas crisis concomitantes en la seguridad alimentaria, destacando la importancia del acceso físico y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos. Se enfoca especialmente en la transición nutricional que ha experimentado Chile en las últimas décadas, pasando de una dieta rica en frutas, verduras y granos a una alta ingesta de alimentos ultraprocesados.
Los efectos de esta transición nutricional son evidentes, con un aumento alarmante de la obesidad y las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, que ahora se han convertido en la principal causa de mortalidad en el país. Boza advierte que estos desequilibrios preexistentes en la seguridad alimentaria corren el riesgo de agravarse aún más en el contexto de las crisis actuales.
“Sindemia y Seguridad Alimentaria” ofrece una reflexión profunda sobre los desafíos urgentes que enfrenta Chile en materia de alimentación y propone acciones concretas para abordar estas problemáticas de manera integral y efectiva. Este libro se presenta como una lectura indispensable para quienes buscan comprender y actuar frente a las complejas interrelaciones entre la salud pública, el medio ambiente y la seguridad alimentaria en el país.
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Redacción: Cesar Moya O.
Diseño e imagen: Emilio Meza