CIENCIAS MEDICAS Y MEDICINA GENERAL

El libro se inicia ilustrando ejemplos de diversas situaciones que nos despiertan las múltiples vivencias que nos generan los cinco sentidos que poseemos, con énfasis en el gusto y el olfato. Las estructuras anatómicas donde tienen lugar las etapas iniciales de los fenómenos del olfato y del gusto, en la nariz y la lengua, respectivamente. Cómo son las células sensoriales en cada caso y cómo están estructuradas en los tejidos que las contienen y cuáles son los mecanismos moleculares que participan en la generación de señales eléctricas que representan las respuestas de dichas células a los estímulos químicos. Nos referimos a las vías nerviosas o circuitos neuronales, abordamos el fenómeno de la percepción de los estímulos químicos, describiendo las estructuras cerebrales, fenómenos de memoria y aprendizaje en relación con los sentidos químicos, se revisan las feromonas, moléculas de fundamental importancia y finalmente abordamos interesantes propiedades de hipersensibilidad olfativa o gustativa en ciertos individuos y deficiencias producidas en otros por anomalías o patologías.
El libro con un lenguaje en el cual se han reducido al mínimo los tecnicismos y, cuando son utilizados, se hace un esfuerzo importante para definirlos y explicarlos con claridad.

OLFATO Y GUSTO. BIOLOGIA, SABORES Y SINSABORES